LA CARTE 2018-06-18T14:11:26+00:00

LA CARTE - La Table du Palais Royal

Restaurant Produits Frais

Tous nos prix sont service compris. Toutes nos viandes ainsi que l’essentiel de nos produits sont issus de l’agriculture biologique et tous nos poissons sont sauvages.

LES ENTRÉES

La tomate

 

En gaspacho, croûtons dorés, huile parfumé au basilic

Les huîtres par 12

Le saumon bio fumé maison

La Plancha de charcuterie bio

La crevette de Madagascar

La crevette de Madagascar

Les huîtres par 6

L'assiette d'huîtres et bulots

La Plancha de fromages fermiers

Le jambon

Jambon sec supérieur bio, origine france, 8 mois d'affinage

Le foie gras

Frais de canard, mi cuit maison et toasts

Carpaccio de poissons et gambas

LES POISSONS

Le maquereau

Grillé à la plancha, pomme de terre confites et vinaigrette de noix au soja

En gaspacho, croûtons dorés, huile parfumé au basilic

Carpaccio de poissons et gambas

Le thon rouge

Sauce au foie gras, pomme de terre confites

Le mulet noir sauvage

Grillé à l'huile d'olive, confits de tomate, olives de provence

Gambas de l'Océan Indien

Et son risotto crémeux au jus de tête

LES VIANDES

La saucisse bio de Montbéliard

 

Grillée avec son jus, écrasé de pomme de terre

Duo de boudin noir et blanc

Le Duo « tartare et carpaccio de bœuf »

L'agneau de sept heures

​et sa polenta

La trilogie de viandes

/Bœuf, agneau, canard

L'omelette à l'ancienne

Salade, champignons, comté fermier, crème normande

Lasagnes de bœuf

Le burger de Caroll au foie gras

Avec ses frites maison à l'ancienne

La noix d'entrecôte

A la plancha, pomme de terre confite et os à Moelle

La ventrèche

​De cochon fermier, laqué au miel et sa polenta

Le duo de cochon fermier

​Ventrèche laquée au miel et côte de porc

LES DESSERTS

Le colonel

​Revisité par notre chef pâtissier

La pomme

Revisitée, en deux façons, sablé fondant, glace à la vanille bourbon de madagascar

Lait glacé

Glace, de châtaigne, madeleine au miel

Le millefeuille

Monté minute, crème légère à la vanille de madagascar

Granité de champagne

Les glaces et sorbets au pacojet

Café, marron, citron, (trois parfums au choix), feuille de menthe, feuille basilic, chocolat valrhona, vanille de madagascar

Le Tiramisu

​L'authentique, à l'italienne


Le chocolat noir Valrhona

Grand cru, cacao en trois façons